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Vellutata di Cipolle

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Preparazione

Tagliate le cipolle grossolanamente e ponetele in un pentolino con il coperchio.
Fatele appassire e a fuoco basso per circa 20 minuti aggiungendo solo un filo d'olio. Passate le cipolle cotte con il mixer ad immersione se volete lasciare qualche filamento, altrimenti con il mulinello per ottenere una crema omogenea. Successivamente aggiungete 1 l di acqua a temperatura ambiente a cui avrete incorporato un cucchiaio di fecola di patate e il sale.
Infine portare ad ebollizione e lasciare cuocere per un quarto d'ora mescolando ininterrottamente. La fecola di patate serve solo ad addensare la crema e ,nel caso in cui non voleste aggiungerla, vi consiglio di aggiungere solo 500 ml di acqua.
Impiattate e servite la vellutata condita con olio, pepe e abbondante formaggio grattuggiato.

Fonte: cosefatteincasa.it

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